Aprikosen 20 Min. in Wasser einweichen. Die Hälfte der Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Abgetropfte Aprikosen fein würfeln. Marzipan zerdrücken, mit Rum und Orangensaft, dann mit Aprikosen, Rosinen sowie Haselnüssen vermengen.
Äpfel waschen, an der Stielseite einen Deckel abschneiden, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel etwas aushöhlen und mit der Marzipanmasse füllen. Die Deckel aufsetzen.
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen, mit Butter bestreichen, mit Puderzucker bestäuben und ca. 25 Min. backen. Nach Wunsch mit Vanillesoße und gerösteten Haselnussblätt-chen servieren.
Pro Person ca. 470 kcal, E 4 g, F 24 g, KH 47 g, Vorbereitung ca 40 Minuten, Garen ca 25 Minuten
