Alufolie mit etwas Öl bestreichen. Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Mandeln und Pistazien darin wenden. Sofort auf der Folie verteilen und auskühlen lassen.
Minze waschen und, bis auf etwas zum Verzieren, fein schneiden. Mit Joghurt und Honig verrühren.
Melone in Spalten schneiden und, falls nötig, entkernen. Fruchtfleisch in mundgerechten Stücken von der Schale schneiden.
Minz-Joghurt und Melone auf Teller verteilen. Krokant hacken und darüberstreuen. Mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Min. Portion ca. 230 kcal 7 g E - 11 g F o 24 g KH
