Pfirsiche kreuzweise einritzen, kurz in heißes Wasser tauchen, abschrecken und häuten. Die Früchte halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Den Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren lassen, dann unter Rühren den Dessertwein zufügen. Die Pfirsichspalten in den Sirup geben und zugedeckt ca. 1 Min. garen. Mit Apfelsaft sowie Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen. Ca. 2 Std. kühl stellen. Zum Servieren den Sekt angießen und das Dessert in gekühlte Schalen geben. Mit Johannisbeeren und Minze garnieren.
Pro Person ca. 180 kcal, E: 1 g, F: 0 g, KH: 34 g Vorbereiten ca. 20 Min.
