2 Orangen
je 200 g grüne und blaue kernlose Weintrauben
1 säuerlicher Apfel
1 Birne
2 EL Walnusskerne
2 EL Mandelkerne
2 EL + etwas Butter
2-3 EL Honig
3 Eigelb
100 g Zucker
1/8 l Weißwein
2 EL Zitronensaft
2-3 EL Crème fraîche
2-3 TL Puderzucker

Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets herausschneiden, Saft aus den Trennhäuten herausdrücken. Trauben waschen. Apfel und Birne waschen, entkernen und in Spalten schneiden

Nüsse und Mandeln hacken. In 2 EL heißer Butter anrösten. Honig und Orangensaft zufügen. Alles dicklich einkochen. Gesamtes Obst untermischen, aufkochen und 3-4 Minuten köcheln. Beiseite stellen.

Inzwischen Eigelb, Zucker, Wein und Zitronensaft verrühren. Im heißen Wasserbad 5-6 Minuten dickcremig aufschlagen. Crème fraîche vorsichtig unterheben.

4-6 ofenfeste Förmchen fetten. Karamellisiertes Obst darin verteilen. Weinschaum darübergeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200°C/ Gas: Stufe 4) 5-8 Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 45 Min. pro Portion ca. 340 kcal 5 g E - 15 g F - 40 g KH