Blätterteigplatten nebeneinanderliegend auftauen lassen. Die Aprikosen fein würfeln. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Abkühlen lassen. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln.
Blätterteigplatten mit etwas Wasser bestreichen und übereinander legen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (42x28 cm) ausrollen. 6 Quadrate (14x14 cm) zuschneiden.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eigelbe mit Milch verquirlen und die Quadrate damit bestreichen. Auf jedes Quadrat einen Apfel setzen. Aprikosen, Nüsse sowie 3 EL Karamellsoße mischen und in die Äpfel füllen. Teigecken über den Äpfeln zusammenfügen und andrücken. Offene Kanten zudrücken und den Teig mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Teigreste mit einem Gläschen ausstechen, oben auf die Päckchen legen und etwas andrücken. Mit übrigem verquirltem Ei bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im Ofen 30-35 Min. backen. Mit der übrigen Karamellsoße und je einer Kugel Vanilleeis anrichten.
Vorbereiten ca. 45 Min. Backen ca. 30 Min. Pro Person ca. 530 kcal, E: 7 g, F: 31 g, KH: 56 g
möglichst heiß servieren.
