800 g Zwetschgen waschen, entsteinen, in Spalten schneiden. 4 EL Zucker in einer Pfanne karameIHsieren lassen und mit 4 EL Pflaumenschnaps ablöschen. 100 ml Apfel- und 4 EL Zitronensaft zugeben, aufkochen. 1 Vanilleschote längs in Streifen schneiden und mit den Zwetschgen in die Flüssigkeit geben. Vom Herd ziehen, auskühlen lassen. Anschließend die Vanilleschote entfernen und nach Wunsch mit Zucker abschmecken. Schmeckt prima zu Vanille-, Mandel- oder Zimteis, aber auch zu Pudding oder einfach nur mit Sahne.
