Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Früchte in eine Schüssel geben und mit dem Rum (ersatzweise Mandelsirup) und braunem Zucker vermengen. Zwetschgen auf 4 gefettete, feuerfeste Schälchen bzw. Einmachgläser (010 cm) verteilen.
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Frucht halbieren, den Saft auspressen. Beides bis auf 1/2 TL Zitronenschale über die Zwetschgen geben. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Eiweiß, 1 Prise Salz und die restliche Zitronenschale steif schlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich kleine Spitzen bilden.
Baiser-Masse mit einem Löffel auf die Zwetschgen setzen, evtl. mit dem Löffelrücken kleine Spitzen hochziehen. Auflauf im Ofen ca. 10 Min. backen, bis die Eiweißspitzen beginnen, braun zu werden. Dessert aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Backen ca. 10 Min. pro Portion ca. 140 kcal, E: 2 g, F: 1 g, KH: 24 g
