1,5 kg Äpfel
50 g Zucker
1/2 l Apfelsaft
Saft von 1 Zitrone
75 g Mandelstifte
1 Päckchen Puddingpulver »Vanille-Geschmack" (zum Kochen; für 1/2 I Flüssigkeit)
100 g Rosinen
400 g Schmand oder Creme fraîche
1 Päckchen Vanillin-Zucker

Äpfel waschen, schälen, entkernen und würfeln. Mit Zucker, Apfel- und Zitronensaft aufkochen und 4-5 Minuten dünsten.

Mandeln rösten. 4 EL Wasser und Puddingpulver glatt rühren. In das Kompott rühren und aufkochen. Rosinen waschen. Mit den Mandeln unterheben. Abkühlen lassen. Schmand und Vanillin-Zucker aufschlagen. Vorm Servieren übers Kompott geben.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Abkühlzeit ca. 3 Std. Portion ca. 290 kcal 3 g E o 13 g F o 36 g KH