Pflaumen putzen, waschen und entsteinen. Pfirsiche und Aprikosen kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser abschrecken. Früchte häuten, halbieren und entsteinen. Pfirsiche achteln und Aprikosen vierteln.
1/2 l Pfirsichsaft, Wein und 150 g Zucker in einem großen Topf aufkochen. Stärke und Rest Saft glatt rühren. Den kochenden Saft damit binden. Früchte unterheben und nochmals kurz aufkochen. Grütze in einer Schale auskühlen lassen.
Milch, Sahne, Buttermilch und 50 g Zucker in einen großen hohen Rührbecher geben. Soßenpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes klümpchenfrei einrühren. Ca. 1 Minute ruhen lassen, dann nochmals kräftig durchrühren. Grütze mit Minze verzieren. Vanille-Schaum dazureichen.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Auskühlzeit ca. 3 Std. Portion ca. 200 kcal 3 g E - 3 g F - 40 g KH
