Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. In eine gefettete Auflaufform setzen. Apfelsaft, Zitronensaft und Zucker aufkochen, darübergießen.
Äpfel mit Folie zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten vorbacken.
Inzwischen Marzipan reiben. Eier trennen. Marzipan und Eigelb glatt verrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Beides unter die Marzipanmasse heben.
Marzipanschaum auf den Äpfeln verteilen. Mit Mandeln bestreuen. Bei gleicher Temperatur 10-15 Minuten goldbraun backen. Getränk: kühle Saftschorle.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. portion ca. 280 kcal 8 g E - 13 g F - 31 g KH
