Minze waschen. Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Minze und 5 El Wasser aufkochen. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Viertel in Spalten, dann in Stücke schneiden. Apfelstücke in dem Sud 3-4 Minuten dünsten. Abgießen, Sud dabei auffangen.
Minze entfernen. Sud dicklich einkochen lassen. Vom Herd nehmen. Äpfel in den Sud geben und auskühlen lassen.
Amarettini, bis auf 4 Stück, grob zerbröseln. Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. Sahne, Äpfel und Vanillinzucker steif schlagen. Sahne, Äpfel und Amarettinibrösel, bis auf etwas zum Verzieren, in vier Gläser schichten. Mit Sahne abschließen. Schichtspeise mit je 1 Amarettino und übrigen Bröseln verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitungszeit ca 25 Min (Wartezeit nicht eingerechnet). pro Portion ca 430 kcal, E 4 g, F 15 g, KH 68 g
