Für die Himbeerkaltschale die aufgetauten Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher fein pürieren. Nach Belieben durch ein feines Sieb streichen, um die Himbeerkerne zu entfernen. Joghurt und Buttermilch unterrühren und abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Mini-Kartoffelknödel mit Vanillinzucker nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen.
Frische Himbeeren verlesen, möglichst nicht waschen. Nur wenn notwendig, vorsichtig waschen und dann gut trocknen lassen.
Knödel kurz abtropfen lassen, sofort im rosa oder braunen Zucker wälzen. Himbeerkaltschale in tiefe Teller füllen. Knödel darauf verteilen und rundherum frische Himbeeren als Blütenblätter setzen.
Enthält pro Portion: 8 g Fett, 15 g Eiweiß, 37 g Kohlenhydrate = 239 kKal = 1004 kJoule
