Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 100 ml Apfelsaft, Zucker, Zimt, Citro-Back und Rosinen in etwa 10 Min. zugedeckt weich dünsten.
Speisestärke mit dem restlichen Apfelsaft anrühren und mit den Äpfeln aufkochen. Abkühlen lassen.
Inzwischen 6 EL Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver anrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker verrühren und aufkochen. Puddingpulver unter ständigem Rühren zufügen und kurz aufkochen. Pudding im kalten Wasserbad abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Eierplätzchen mit Aprikosenlikör beträufeln und kurz ziehen lassen. Nacheinander die Vanillecreme mit dem Apfel-Kompott und den Eierplätzchen in 4 Gläser schichten. Abgedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Für die Dekoration das Dessert mit Schoko Borke verzieren.
Enthält pro Portion: 27 g Fett, 7 g Eiweiß, 67 g Kohlenhydrate = 557 kKal = 2334 kJoule
