Melonen zickzackförmig halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Melonenhälften mit 3 EL Zitronensaft beträufeln und kühlen. Inzwischen die Beeren verlesen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Nektarinen waschen, entsteinen, in Spalten schneiden.
Sirup, Orangensaft, restlichen Zitronensaft, 40 g Puderzucker verrühren. Mit Obst mischen, ca. 30 Min. ziehen lassen.
Weißwein, Eigelbe, 35 g Puderzucker, Rosenlikör und Rosenwasser im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Dann in Eiswasser weiterschlagen, bis die Creme kalt ist. Den Obstsalat in den Melonenhälften anrichten und mit der Zabaione servieren.
Zubereitung: 15 Min.; Marinieren: 30 Min. Pro Portion: 520 kcal KH: 83 g, F: 10 g, E: 10 g
