Eigelb und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten hellcremig aufschlagen. 150 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Joghurt und Sahne unter die Creme heben.
Eine kleine Kastenform oder Schüssel (ca. 3/4 l Inhalt) mit Folie auslegen. Eismasse in die Form füllen und mind 6 Stunden , am Besten über Nacht, einfrieren
350 g Zucker in einem Topf goldbraun schmelzen. Milch und 50 g Sahne unter Rühren zugießen (Vorsicht, sehr heiß!) und ca. 3 Minuten einkochen lassen, bis sich alles gelöst hat.
Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Pfirsiche darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Joghurt-Eis stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Pfirsichspalten auf Tellern anrichten. Karamellsoße darüberträufeln. Mit Zitronenmelisse verzieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Wartezeit mind. 6 Std. portion ca. 320 kcal . E 5 g, F 16 g, KH 36 g
