Die Vanilleschote längs halbieren. Mark herausschaben und mit dem Zucker sowie den Eiern schaumig schlagen.
Mehl mit Salz, Backpulver mischen. Mit der Milch zur Eimasse geben, zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30 Min im Kühlschrank quellen lassen.
Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke teilen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 4 Portionsförmchen fetten, Teig hineingeben, den Rhabarber darauf verteieln und etwas andrücken. Auf mittlerer Schiene in ca 35 Min goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen, evtl mit Puderzucker bestreuen und mit der Cream servieren.
Zubereitungszeit ca 25 Min, pro Portion ca 480 kcal, E 13 g, F 28 g, KH 45 g
