Himbeeren verlesen, evtl waschen und gut abtropfen lassen. Gelatine und 6 El kaltes Wasser in einem Topf verrühren, ca 5 Min quellen lassen. Unter Rühren erwämen (dabei nicht kochen lassen), bis die Gelatine vollständig gelöst ist. Etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, kalt stellen.
Wein, Saft, Zucker und Vanillinzucker verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. 2 El der Weinmischung in die lauwareme Gelatinelösung rühren. Dann Gelatine in die übrige Weinmischung rühren. Wenn alles zu gelieren beginnt, Sahne locker unterheben. Mit Himbeeren, bis auf einige, in Dessertgläser füllen. Mind. 2 Stunden kalt stellen. Mit übrigen Himbeeren und Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min (Wartezeit nicht eingerechnet), pro Portion ca 360 kcal, E 2 g, F 20 g, KH 31 g
