1. Die Johannisbeeren waschen, abstreifen und mit 3/8 1 Wasser aufkochen. 10 Minuten im offenen Topf kochen, dann den Saft durch ein Mulltuch gießen, 1/4 1 abmessen und mit dem Cassis mischen.
2. Die Äpfel schälen, achteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel mit Sternanis und Koriander bei milder Hitze 3-4 Minuten im Saft garen. Alles mit der Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
3. Cassis-Mischung und Gelierzucker verrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach Packungsanweisung 1 Minute sprudelnd kochen. Die Zitronensäure unterrühren und die Sauce über die Äpfel gießen.
Zubereitungszeit: 35 Minuten Pro Portion (bei 6 Portionen) 1 g E, 0 g F, 61 g KH = 290 kcal (1216 kJ)
