1/2 Flasche (3/8 l)Weißwein z. B. Riesling
3-4 gehäufte EL Zucker
Schale und Saft von ca. 1/2 Bio-Zitrone
6 kleine reife, nicht zu weiche Birnen (z. B. Williams)
150-200 g Schlagsahne
2 TL + etwas Puderzucker
2 EL Birnengeist
evtl. Spiralen oder Schnitze von 1 Bio-Zitrone z. Garnieren

Wein, 3/8 l Wasser, Zucker, Zitronenschale und -saft aufkochen.

Birnen waschen, schälen und halbieren. Birnen entkernen und im Weinsud bei schwacher Hitze 8-10 Minuten ziehen lassen. Mind. 4 Stunden oder über Nacht im Sud zugedeckt auskühlen lassen.

Sahne und 2 Tl Puderzucker halb steif schlagen. Birnengeist unterheben. Birnen evtl fächerartig einschneiden. Mit etwas Sahne, Zitronenspirale und Puderzucker anrichten.

Zubereitungszeit ca 25 Min, Wartezeit ca 4 Stunden, pro Portion ca 270 kcal, 2 g E, 12 g F, 32 g KH