500 ml Apfelsaft
5 säuerliche Äpfel z.B. Boskop oder Elstar
Saft von 1 Zitrone
100 g kalte Butter
50 g Rosinen
50 g geschälte Mandelkernen
60 g Zucker
1/2 Tl gemahlener Zimt
3-4 El Calvados
4 Kugeln Vanilleeis

1. Apfelsaft auf 100 ml einkochen lassen.

2. Die Äpfel nach Belieben schälen oder waschen und trockenreiben. Äpfel halbieren, putzen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

3. 30 g Butter in einer Pfanne zerlassen. Apfelspalten, Rosinen und Mandeln zufügen, mit Zucker und Zimt bestreuen und unter Rühren goldbraun braten. Mit Calvados ablöschen, die Apfelsaft-Reduktion dazugeben und die restliche kalte Butter in Stückchen unterrühren.

4. Das Geschnetzelte noch warm mit je 1 Kugel Vanilleeis servieren. Nach Belieben mit Zimt bestreuen.