Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. Mirabellen abtropfen lassen. Flüssigkeit auffangen. Mit Wasser auf 1/2 l auffüllen. Saft, 1 Pk Vanillinzucker, Zucker, Zitronensaft und -schale aufkochen lassen. Pflaumen darin 3-4 Min köcheln lassen. Zitronenschale herausnehmen.
Stärke mit etwas Wasser glatt rühren. Kompott damit binden. Mirabellen unterheben. Alles in eine Schale füllen, kalt stellen. Saure Sahne, Sahne, 2 Pk Vanillinzucker und Saucenpulver ca 4 Min mit dem Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Mit dem Kompott servieren.
Zubereitungszeit ca 45 Min, pro Portion ca 290 kcal, E 3 g, F 13 g, KH 40 g
