Brunch mit Grieß und Mark einer Vanilleschote verrühren, ca. 15 Minuten quellen lassen.
Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Aus dem Brunchteig mit einem Teelöffel kleine Nocken formen und ins Salzwasser geben. Kurz aufkochen, ca. 5 Minuten weiter köcheln, herausnehmen und auf Küchenpapier auskühlen lassen.
Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker dazugeben und die kalten Nocken darin wenden und karamellisieren. Waldbeeren mit Traubensaft und Zucker aufkochen. Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, in die Früchte geben und unter Rühren einmal aufkochen.
Beeren auf 4 Teller verteüen, Brunch-Nocken auf die Beeren legen und servieren.
