Die Zitronenschale dünn abreiben, dann die Zitrone und die Orangen auspressen. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Zucker hineinstreuen und karamellisieren lassen. Er sollte dabei nicht bräunen. Die Aprikosenstücke zugeben und anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser und den Säften ablöschen. Vorsicht, es kann dabei spritzen. Dann die Zitronenschale zugeben und das ganze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixstab pürieren und kalt oder warm servieren.
