1. Fruchte abbrausen, trockentupfen. Quer halbieren, vorsichtig auspressen, Schalen innen von Trennhäuten befreien,
2. Den Fruchtsaft mit Wein auf 250 ml Flüssigkeit auffüllen. Zucker zufügen und erhitzen.
3. Gelatine einweichen, ausdrücken. Mit etwas Sud verrühren und unter den übrigen Sud ziehen. Abkühlen lassen,
4. Ei trennen, Eigelb in den warmen Saft rühren. 30 Min. kühl stellen. Eiweiß steif schlagen und unterziehen, sobald die Masse zu gelieren beginnt. Gelee in die Grapefruit-schalen füllen, 2 Std. kühlen. Mit Physalis und Minzeblättchen garniert servieren.
