Biskuits in 4 feuerfeste Förmchen legen, mit Rum beträufeln. Beeren waschen, putzen, darauf verteilen. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 500 ml Milch, Vanillezucker, Zucker, 1 Pr. Salz aufkochen. 250 ml Milch mit Stärke, Eigelb, Mandeln verrühren, dann zur kochenden Milch gießen und unter ständigem Rühren dick kochen. Creme über das Obst geben.
Für die Baiserhaube Eiweiß halbsteif schlagen, Vanillezucker und Zucker zufügen, dann sehr steif schlagen. Masse auf die Creme schichten und 10-15 Min. überbacken. Abgekühlt servieren.
