1. Den Zucker in einem Topf leicht karamelisieren lassen. Mit dem Rotwein. Holunderbeersaft und 50 ml Wasser auffüllen und auf die Hälfte einkochen lassen.
2. Die gemischten Beeren verlesen und, falls nötig, putzen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. 1/3 der Beeren in die eingekochte Weinmischung geben und kurz aufkochen.
3. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, die Weinmischung damit binden und 30 Sekunden kochen lassen.
4. Die restlichen Beeren dazugeben und noch einmal kurz aufkochen. Das Kompott abkühlen lassen und zur Mohnmousse servieren.
