o 750 g Zwetschgen
o 100 g Zucker
o 20 ml Pflaumenschnaps
o 100 ml Portwein
o 1/2 Zimtstange
o 1/2 Vanilleschote, aufgeritzt
o 2 Gewürznelken
o 4 Kugeln Vanilleeis
o Melisseblättchen zum Garnieren

1. Die Zwetschgen waschen, längs halbieren und entsteinen.

2. Den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen, dann sofort die Zwetschgen zufügen. Mit dem Schnaps ablöschen, 1-mal aufkochen lassen und den Portwein angießen.

3. Dann die Zimtstange und die Vanilleschote sowie die Gewürznelken zu den Zwetschgen geben und noch so viel Wasser angießen, bis die Früchte knapp damit bedeckt sind. Alles zusammen ca. 10 Min. offen köcheln lassen. Das Kompott evtl. mit etwa 1 EL Stärke leicht andicken. Vom Herd nehmen, die Zimtstange sowie die Vanilleschote entfernen und das Kompott mit geschlossenem Deckel etwas abkühlen lassen.

4. Das Zwetschgen-Kompott noch warm auf Desserttellern verteilen und je eine Kugel Vanilleeis daraufgeben. Das Kompott mit Melisseblättchen garniert servieren.