1. Backofen auf 150° heizen. Heidelbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
2. Vanillemark auskratzen. Mit der Schote in 150 ml Sahne und 100 ml Milch erhitzen. Eier und Eigelbe mit dem Zucker verquirlen.
3. Vanilleschote entfernen. Beerenpüree mit Eiern und Milch verrühren. In 4 Förmchen füllen. Im Wasserbad im Ofen 40 Min. stocken, dann abkühlen lassen.
4. 2 EL Milch und Stärke verrühren. Restliche Milch erhitzen. Speisestärke einrühren, kurz aufkochen. Die Schokolade hacken, in der Milch schmelzen lassen. Restliche Sahne schlagen, unter die abgekühlte Schokoladenmilch ziehen. Heidelbeerflan mit der weißen Sahne anrichten. Mit Puderzucker und Zitronenmelisse anrichten.
