500     Gramm  Rhabarber
    1/8       Ltr. Roter Fruchtsaft z.B. Johannisbeersaft
      7      Essl. Zucker
      1      Essl. Speisestärke
      4    Kugeln  Vanille-Eiscreme
                   Evtl Minze zum Verzieren

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Johannisbeersaft
aufkochen. Rhabarberstücke in den Saft geben und ca 5 Min köcheln
lassen.

Zucker zufügen. Stärke und wenig Wasser glatt rühren, unter den
Rhabarber rühren und einmal kurz aufkchen. Rhabarber-Kompott ca 30
Min kalt stellen.

Je etwas Rhabarber-Kompott und 1 Kugel Eis anrichten, mit Minze
verzieren, sofort servieren.