1. Die Früchte verlesen, behutsam waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Einige Früchte für die Dekoration beiseite legen. Kirschen entsteinen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Beeren, Kirschen, Wein, Zucker und Zitronenschale mit 1/8 l Wasser in einem Topf erhitzen, einmal aufwallen lassen. Früchte herausnehmen.
3. Gelatine ausdrücken, in der nicht mehr kochenden Flüssigkeit auflösen. Himbccrgeist und Früchte vorsichtig unterziehen. In Formen füllen, etwa 60 Min. kühlen. Auf Dessertteller stürzen.
4. Crème fraîche mit Vanillemark aromatisieren. Auf jede Portion Grütze 2 EL Crème fraiche geben, seitlich etwas herunterlaufen lassen. Mit Koriander würzen und mit Früchten dekorieren.
