Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Evtl. kleiner schneiden. (Glas-Pflaumen abtropfen lassen und den Saft statt Wasser und Zucker verwenden.)
Pflaumen mit 1/8 l Wasser, Vanillin-Zucker, Zucker und Zimt aufkochen. Stärke mit 2-3 EL Wasser glatt rühren. Pflaumen damit binden. Wein unterrühren. Kompott auskühlen lassen. Zimtstange herausnehmen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Sahne steif schlagen. Vorsichtig unter den Vanille-Joghurt heben. Pflaumen und Vanille-Sahnejoghurt anrichten. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Minze verzieren.
