Für den Pudding von der Milch 3 EL abnehmen, den Rest mit der Kokoscreme in einen Topf geben und gut verrühren. Den Vanillezucker zugeben und die Flüssigkeit erhitzen. Das Puddingpulver mit der zurückbehaltenen Milch anrühren. In die kochende Flüssigkeit einrühren und mehrmals unter Rühren aufkochen
lassen. Den Pudding in kalt ausgespülte Puddingförmchen füllen und 2-3 Stunden kalt stellen.
Für die Soße die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen. Das Maracuja-Fruchtfleisch mit dem Zucker zur Butter geben und unter Rühren aufkochen lassen. Kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Orangenschale und die Zitrussäfte zugeben und alles zusammen etwa 2-3 Minuten kochen lassen.
Die Puddings auf vier Dessertteller stürzen, etwas Soße dazugeben und die Desserts mit Kokos- und Schokoraspel garnieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten ohne Kühlzeit. Nährwert pro Portion ca.: 6 g Eiweiß, 22 g Fett, 91 g Kohlenhydrate, 2404 Joule = 574 Kalorien.
