Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Mark und Schote mit 400 ml Milch, 100 g Sahne, Eigelben, 80 g Zucker, Stärke und 1 Prise Salz in einem Topf glatt rühren.
Milch-Mix unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen. Unter Rühren ca. 1 Min. kochen lassen. Vanilleschote entfernen, Creme in kalt ausgespülte Förmchen gießen und ca. 60 Min. kühl stellen.
Schokolade grob hacken und mit 100 g Sahne, 50 ml Milch sowie 20 g Zucker unter Rühren erwärmen und schmelzen.
Flammeris an den Rändern lösen und aus den Formen auf Teller stürzen. Mit der Schokoladensoße und nach Wunsch mit Obst der Saison garnieren.
Pro Portion: 310 kcal 31 g KH, 5 g EW, 18 g F Vorbereiten: 15 Minuten Kühler 60 Minuten Zubereiten: 10 Minuten
