1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Vanillemark herauskratzen. Mit 6 EL Milch, dem Stärkepulver und den Eigelben verrühren.
2. Die restliche Milch, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen.
3. Die angerührte Speisestärke einrühren. Alles noch einmal aufkochen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
4. Die Kekse grob zerkrümeln. Die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 100 ml Saft mit dem Amaretto verrühren. Die Kekse mit dem Saft beträufeln.
5. Inzwischen 100 ml Sahne steif schlagen und zusammen mit der restlichen Sahne unter den Flammeri heben. Die Hälfte der Kekse in eine Schüssel geben und darauf die Hälfte der Pfirsichspalten verteilen.
6. Die Hälfte des Flammeri darüber gießen. Restliche Kekse und Pfirsichspalten darauf schichten und wieder mit dem restlichen Flammeri begießen. Dessert mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht, durchziehen lassen.
7. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und den Trifle damit bestreuen.
