Kokosraspel in einer Pfanne anrösten, herausnehmen. Puddingpulver, Zucker und 6 EL Kokosmilch glatt rühren. Übrige Kokosmilch und 100 ml Wasser aufkochen, Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute kochen. 20 g Kokosraspel unterrühren. In eine Schüssel gießen, Oberfläche mit Folie direkt bedecken, abkühlen lassen.
Sahne halbsteif schlagen, unter lauwarmen Pudding heben. In Gläser füllen, mit restlichen Kokosraspeln bestreuen und fest werden lassen. Kirschen mit Saft darauf verteilen. Mit Kokoschips verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 450 kcal E 2 g, F 27 g, KH 49 g
