500 ml Milch stark sprudelnd aufkochen, bis Milchschaum im Topf nach oben steigt. Topf von der Kochstelle nehmen und den Pudding-Beutelinhalt unter Rühren mit einem Schneebesen einrühren. Bittermandelaroma zufügen, l Minute kräftig weiterrühren. In hohe Gläser füllen, erkalten lassen.
Für die Zimtsoße Speisestärke mit 3 EL Milch anrühren. Restliche Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz aufkochen. Angerührte Stärke zugießen und noch einmal unter Rühren kurz kochen lassen.
Soße auf dem Pudding verteilen. Mit Mandelblättchen, roten Johannisbeeren und Zimtstangen garnieren.
