Marzipan grob reiben. 1,3 1 Milch in einem Topf aufkochen. 200 ml Milch, Grießpulver, Puddingpulver und 6 EL Zucker verrühren. Topf vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Erneut unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Marzipan zugeben und unterrühren. Pudding in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingform (1,51 Inhalt; 20 cm 0) füllen. Pudding ca. 1 Stunde abkühlen lassen, dann ca. 2 Stunden kalt stellen.
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Stärke und 2 EL Orangensaft glatt rühren. 150 g Zucker und übrigen Orangensaft in einem weiten Topf aufkochen. Rhabarber dazugeben, aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Kompott auskühlen lassen. Pudding aus der Form stürzen und mit Kompott anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 430 kcal E 9 g, F 10 g, KH 74 g
