Milch erhitzen. Reis und Zucker zufügen, unter Rühren aufkochen, ca. 25 Min. sanft köcheln. Dabei häufig umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Die Eigelbe mit 2 EL der Masse verquirlen und dann unter den warmen Reisbrei heben. Alles lauwarm abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen, unter den lauwarmen Reisbrei heben. In 6 kalt ausgespülte Förmchen füllen und mind. 4 Std. kühlen.
Inzwischen Himbeeren auftauen lassen. Mit Puderzucker pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kernchen zu entfernen. Puddings stürzen, Himbeersoße darübergießen.
Zubereitung: 20 Min. Kühlen: 4 Std. Pro Portion: 470 kcal KH: 53 g, F: 23 g, E: 12 g
