Milch stark sprudelnd aufkochen, bis Milchschaum im Topf nach oben steigt. Topf von der Kochstelle nehmen und Beutelinhalt Pudding mit einem Schneebesen zufügen und 1 Minute weiterrühren. Bittermandelaroma unterrühren.
Souffleformen oder kleine Tassen mit kaltem Wasser ausspülen. Pudding hineingeben und 4 Std. kalt stellen.
Für die Pflaumenweinsauce Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Speisestärke in 3 EL Pflaumenwein anrühren. Restlichen Wein, Rotwein, Zitronensaft, Zucker und Pflaumen aufkochen. Angerührte Stärke 3 zugießen, unter Rühren kochen lassen. Sauce erkalten lassen.
Pudding auf Teller stürzen, mit Mandelblättchen garnieren und die Sauce zum Pudding servieren.
Pro Stück: 377 kcal, 6 g E, 6 g F, 67 g KH Zubereitungszeit: 25 Min. Kühlzeit: 4 Std.
