1/2 l Milch
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene unbe-handelte Zitronenschale
Mark von 1/2 Vanilleschote
125 g Grieß
1 Ei
10 g weiche Butter
30 g Zucker

Himbeersauce:
400 g Himbeeren
5 EL Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
2 cl Himbeergeist

1.  Milch mit Salz aufkochen. Zitronenschale, Vanillemark und Grieß zugeben. Unter Rühren eindicken lassen. Ei mit Butter und Zucker verquirlen und unter den heißen Grießbrei rühren.

2.  Eine Puddingform mit kaltem Wasser ausspülen, Grießbrei einfüllen und ca. 3 Std. kalt stellen.

3.  Für die Sauce alle Zutaten pürieren. Grießflammeri stürzen und mit der Sauce servieren.