Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Creme double, Sahne, Vanillemark und ausgeschabte Schote in einem kleinen Topf aufkochen lassen.
3 EL Zucker und Eigelb mit einem Schneebesen cremig rühren.
4 EL Sahnemischung in die Einlasse rühren. Langsam in die übrige Sahne rühren. Ständig rühren, bis die Creme dickflüssig ist. Vanilleschote entfernen. Creme in vier Gläser füllen. Rahmdessert ca. 2 Stunden kalt stellen.
Himbeeren antauen lassen. Mit 2 EL Puderzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Himbeerpüree kurz vor dem Servieren auf das Rahmdessert geben.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet), pro Portion ca 430 kcal, E 6 g, F 34 g, KH 24 g
