Milch, Vanillemark, Zucker, Salz aufkochen. Grieß einstreuen, aufkochen. Zitronenschale untermischen, Brei kurz ausquellen lassen.
Eigelbe mit etwas Brei verrühren, dann unter den restlichen Brei rühren. Eiweiße steif schlagen, unterziehen. Brei in kalt ausgespülte Förmchen füllen und kalt stellen.
Kirschen in Kirschwasser ca. 30 Minuten marinieren lassen. Portwein, Wein, Zucker und Zimt sirupartig einkochen. Kirschen mit Flüssigkeit zugeben, 2-3 Minuten köcheln. Pudding stürzen, mit heißer oder kalter Soße servieren.
Bei 6 Portionen pro Portion ca. 319 kcal, 5 g F, 46 g KH, 7 g E. Zubereitungszeit ca 40 Minuten + Kühl- und Marinierzeiten
