Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eier trennen. Stärke, Eigelb und 4 EL Milch glatt rühren. Übrige Milch, 1 Prise Salz, Vanillemark und
-schote aufkochen. Schote herausnehmen. Stärke einrühren, nochmals aufkochen. Flammeri mit 2-3 EL Flüssigzucker abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den warmen Flammeri heben. In vier bis sechs Dessertschälchen füllen und auskühlen lassen.
Kirschen waschen und, bis auf 4--6 Stück, entstielen und entsteinen. Kirschen, 5-6 EL Wasser und 1-2 EL Flüssigzucker in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren.
Vanilleflammeri mit dem Kirschpüree marmorieren. Mit übrigen Kirschen, Haselnuss-Krokant und Minze verzieren.
zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 190 kcal 7 g E - 7 g F - 23 g KH
