Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit 75 g Zucker
aufkochen. Mandeln zufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren leicht
einkochen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Gelatine ausdrücken, in der Sahne auflösen. Likör unterrühren. Masse
in 6 Förmchen (ä 100 ml Inhalt) geben. Mindestens 2 Stunden kalt
stellen.
Zwetschen halbieren, entsteinen. Hälften evtl. kleiner schneiden.
Mit 1/8 Liter Wasser, 50 g Zucker, Zimtstange, Zitronenschale und
Anis aufkochen. Stärke mit 5 Esslöffel Wasser glatt rühren, zu den
Zwetschen geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten
ausquellen lassen. Zitronenschale, Zimtstange und Anis entfernen.
Kompott erkalten lassen.
Mandeln goldbraun rösten. Förmchen in heißes Wasser tauchen und auf
Teller stürzen. Mit Mandeln bestreuen, mit Puderzucker bestäuben.
Mit Zwetschenkompott servieren.
