1. 1/2 Liter Milch abmessen. 4 EL davon mit Puddingpulver und 50 g Zucker anrühren. Restliche Milch und Espressopulver zum Kochen bringen, verquirltes Puddingpulver unter Rühren darin aufkochen. Gehackte Mandeln unterheben. Pudding in 4 mit kaltem Wasser ausgespülte, runde Förmchen (ca. 150 ml Inhalt) geben. 3 Stunden kalt stellen.
2. Vanillesoßenpulver, übrigen Zucker und 3 EL Milch verquirlen. Restliche Milch zum Kochen bringen, angerührtes Soßenpulver unterrühren. Nochmals aufkochen, dann abkühlen lassen.
3. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pudding auf Teller stürzen. Vanillesoße schaumig schlagen und um den Pudding gießen, mit Mandelblättchen und Puderzucker bestäuben.
