Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zucker, Apfel- und Zitronensaft aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Kompott auskühlen lassen.
Brot fein zerbröseln. Fett in einer Pfanne erhitzen. Brot darin ca. 5 Minuten knusprig rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Quark und Vanillin-Zucker glatt rühren. Brotbrösel, Kompott, Konfitüre und Quark abwechselnd in 4 Gläser (à ca. 300 ml Inhalt) schichten. Ca. 1 Stunde kalt stellen und gut gekühlt servieren.
