160 g Kokosraspel
1 kg Quark
4 EL Zitronensaft
2 EL Honig
200 g Sahne
500 g Brombeeren, verlesen
120 ml Cassis-Likör

1. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend abkühlen lassen und mit dem Quark, Zitronensaft und Honig verrühren. Sahne steif schitagen und unterheben.

2. Kokosquarkcreme in Schälchen geben, Brombeeren darauf anrichten. Mit Likör beträufeln. Nach Wunsch mit Kokosraspeln und Zitronenmelisse garnieren.