Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, diesen verschließen und mit einem Nudelholz darüberrollen, bis die Biskuits grob zerbröselt sind. Himbeeren verlesen. Hälfte Früchte mit Löffelbiskuits mischen und in Dessertgläser füllen. Den flüssigen Honig darüberträufeln.
Mascarpone mit Vanillesirup glatt rühren, mithilfe eines Eisportionierers kleine Halbkugeln abstechen und auf die zerbröselten Löffelbiskuits setzen. Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Desserts mit Minzeblättchen und den restlichen Himbeeren garniert servieren.
Pro Portion ca. 300 kcal, E: 7 g, F: 20 g, KH: 23g Vorbereitung ca 20 Min.
