Für das Lemon Curd Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Zitronenschale, 120 ml Zitronensaft mit Zucker, Butter und Eiern in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen eine cremige Masse entsteht. Dies dauert ca. 10-15 Min. Fertige Creme heiß in vorbereitete Gläser füllen und luftdicht verschließen. Abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern. Haltbarkeit ca. 2 Wochen.
Mascarpone mit Frischkäse und Sahne cremig aufschlagen. Böden von 4 Gläsern (220 ml Inhalt; z.B.Tulpengläser) je mit ca. 50 g Müsli bedecken. Hälfte Mascarponecreme in die 4 Gläser einfüllen und jeweils 3-4 TL Lemon Curd darauf verteilen. Übrige Creme daraufgeben, mit je 2 TL Lemon Curd abschließen. In den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. In einem kleinen Topf die Butter zerlassen. Mit irrigen Crumblezutaten mischen und krtimelig verkneten. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streuen und im heißen Ofen in ca. 15 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Crumble evtl. etwas zerkleinern und über die Zitronen-Mascarpone-Creme streuen.
Pro Portion: 830 kcal 21 g KH, 18 g EW, 58 g F, Vorbereiten: 55 Minuten Backen: ca. 15 Minuten
