1. Kokosraspel in eine beschichtete Pfanne geben, unter Rühren vorsichtig erhitzen und goldgelb rösten. Kokosraspel zum Abkühlen aus der Pfanne auf einen Teller umfüllen (in der heißen Pfanne dunkeln sie nach und könnten bitter werden). Kirschen waschen. Zum Garnieren 4 Kirschen beiseitenehmen, übrige entstielen und entsteinen.
2. Passionsfrucht oder Maracuja halbieren und das Fruchtfleisch samt den Kernchen aus der Schale herauslösen. Fruchtfleisch mit Puderzucker, gerösteten Kokosflocken (bis auf ca. 1 EL zum Garnieren) und Joghurt verrühren.
3. Sahne steif schlagen, unter den Joghurt-Mix ziehen. Baiser grob zerbröseln und mit der Joghurtcreme und den Kirschen in Dessertgläser schichten. Mit den ganzen Kirschen garnieren, übrige Kokosraspel überstreuen und servieren.
Pro Portion: 350 kcal/1470 kJ 32 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 22 g Fett
Info:
Summer Mess, der Name dieses Desserts, ist eine Anspielung auf eine traditionelle englische Nachspeise. Die heißt „Eton Mess" (übersetzt „Chaos, Durcheinander aus Eton", einer Stadt im Südosten des Inselstaats). Unser Rezeptautor wandelte die klassische Mischung aus Baiser, Erdbeeren und Double Cream in eine exotisch angehauchte Variante mit Passionsfrucht bzw Maracuja, Kirschen und Kokos ab. Für eine leichte, frische Sommerbrise auf dem Teller...
Dazu passt: ein doppelter Espresso
